Wok de verduras y quinoa
Preparación
Lavar la quinoa varias veces en un colador con pequeños agujeritos y luego cocinar en cacerola con agua hirviendo hasta que las semillas estén abirtas y tiernas.
Cortar la cebolla en juliana, berenjena, calabacín, zanahoria en cubitos. Cocinar primero la cebolla en AOVE, luego incorporar berenjena y zanahoria. Por último incorporar el calaabcín.
Mientras los vegetales se están pochando, cortar las supremas en cubitos.
Una vez que los vegetales estén tierno, añadir los cubitos de pollo y junto a una pizca de sal.
Una vez que el pollo está cocido, incorporar la quinoa y condimentar con pimienta y perejil picado.