Tortilla de verduras

Cortar la cebolla en juliana, berenjena y boniato en cubitos. Colocar un ajo picado en AOVE a fuego fuerte. Añadir el boniato y cocinar durante 3 a 5 minutos. Añadir la berenjena cortada en cubitos y remover. Luego añadir la cebolla. Condimentar (pimienta).

Mientras los vegetales se están pochando, cortar el calabacín en cubitos y añadir con el resto de vegetales.

Mientras removemos, batir los huevos en un bol y añadir una pizca de sal. Cuando los vegetales estén listos, verterlos dentro del bol y mezclar. Verter nuevamente en la sartén. Con una cuchara revisar cuando está lista.

Una vez lista, colocar un plato o superficie plana que tape toda la sartén ("TOMBA TRUITAS") y dar la vuelta y colocar nuevamente en sartén.

Repetir el proceso hasta que la tortilla esté lista.

Tip: si el fuego está más fuerte pero vas con cuidado para que no se queme puedes conseguir que la tortilla quede como un "Coulant", ¿te atreves?.